粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。

缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓

菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素

菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容

扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。