鹅的烫毛水温应是75～80℃之间

广东有名的靓芋头品种是荔浦芋

腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。

氨基酸是组成蛋白质的最基本单位

粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。