动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。

油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净

烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。

在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。