菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
错误
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刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好
菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋