平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料

在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。

菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容

我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。

进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。