扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。

粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。

粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的

平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料

刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好