进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。

平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料

菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法

《随园食单》的作者是清代的袁枚

鹅的烫毛水温应是75～80℃之间