在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
错误
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正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。
原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理
氨基酸是组成蛋白质的最基本单位