在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
错误
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正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
氨基酸是组成蛋白质的最基本单位
缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用