《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著

鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。

粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。

刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好

炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法