刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好

按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法

粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。

粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。

烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关