盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同

鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。

广东有名的靓芋头品种是荔浦芋

氨基酸是组成蛋白质的最基本单位

原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理