《随园食单》的作者是清代的袁枚

盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同

扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。

在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。

广东有名的靓芋头品种是荔浦芋