潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多

平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料

粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。

在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。

在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。