烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。

《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍

青蟹又叫作海蟹

鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。

《随园食单》的作者是清代的袁枚