宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法

潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多

烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关

清汤的主料为鲜料

《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著