烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验
错误
暂无解析
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
要得甜，加点盐
切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种
烧菜是先放酱油，后放盐