菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。

将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。

烧菜是先放酱油，后放盐

冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水

菠菜煮豆腐，营养价值高