菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。

由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。

菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘

软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅

基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨