烧菜是先放酱油，后放盐

味精要在菜肴起锅时放

切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开

凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃

禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点