烧菜是先放酱油，后放盐。

要得甜，加点盐

由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。

一般来说，以汽为介质要形成极嫩的菜肴，运用火候时用足气速蒸。

切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开