制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用
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暂无解析
菠菜煮豆腐，营养价值高
糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴
一般来说，以汽为介质要形成极嫩的菜肴，运用火候时用足气速蒸。
抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。
干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品