制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用
错误
暂无解析
烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
新鲜的鱼眼睛混浊状，眼球和眼白难以分辨。无充血现象，摸的时候眼球能转动但不会松落
要得甜，加点盐
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
菠菜煮豆腐，营养价值高