将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。
错误
暂无解析
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
要得甜，加点盐
冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
味精要在菜肴起锅时放
经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳