由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。
错误
暂无解析
新鲜的鱼眼睛混浊状，眼球和眼白难以分辨。无充血现象，摸的时候眼球能转动但不会松落
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶
冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
鱿鱼、墨干鱼要碱发