糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴
正确
暂无解析
爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆
干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
烧二冬的主要原料是香菇、干笋
经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳