糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴
正确
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鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂
()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。
食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。
干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用
牛肉的英文名是