用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐

冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水

烧菜是先放酱油，后放盐

禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点

菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。