菠菜煮豆腐，营养价值高
错误
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配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
味精要在菜肴起锅时放
一般来说，以汽为介质要形成极嫩的菜肴，运用火候时用足气速蒸。
软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅