肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”

除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂

质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色

味精要在菜肴起锅时放

属于热空气导热的烹调方法是烤