禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点

干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种

属于热空气导热的烹调方法是烤

质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色

在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。