热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
正确
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寄生虫及其虫卵可通过下列途径危害人体。
饮用及食品生产用水的卫生问题，除了水的色、臭、味、混浊度外，重要的是水中残留的化学物质和微生物是否已被控制。
与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：
目前农药残留量的测定中，常用的方法是气相色谱法或气－质联用法。
食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售，这就是强制检验。