A、水分活度
B、苯甲酸钠
C、柠檬酸含量
D、蛋白质含量
食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏,几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。
A、-5
B、-10
C、-18
D、-12
食品加工企业应具备下列哪些基本管理体系才能有效保证终产品安全?
A、SSOP
B、ISO9000
C、ISO14000
D、GMP、SSOP、HACCP
A、必须符合国家法律、行政法规和国家标准的质量安全规定
B、满足保障身体健康、生命安全的要求
C、不存在危及健康和安全的不合理的危险
D、不得超出有毒有害物质限量要求
当食品水分活性下降到哪个数值时,任何致病菌都无法生长及产毒素,食品的腐败变质才得以显著减慢,甚至能在较长的时间内不发生变质。
A、09
B、065
C、075
D、08