微生物生长的基本需求包括:

A、适宜温度
B、最适酸度
C、水分含量
D、营养基
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正确答案:

ABCD

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禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验,其目的是:

A、了解禽畜类动物的发病率
B、防止禽畜疫病的传播
C、防止禽畜疫病的传播
D、为禽畜类动物治病

卫生许可证的有效期为四年,临时从事食品生产经营活动的单位和个人的卫生许可证的有效期不超过半年。

可以抑制微生物生长的条件有:

A、温度
B、酸碱度
C、水分活度
D、

肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的?

A、肉毒梭状芽孢杆菌本身
B、其产生的外毒素即肉毒毒素
C、肉毒梭状芽孢杆菌生长快
D、食品腐败

根据以下选项判断三明治加工过程中的危害

A、耗败的黄油
B、生菜中的杀虫剂
C、没有标志的蔬菜
D、不新鲜的面包
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