寄生虫及其虫卵可通过下列途径危害人体。

A、经呼吸道进入
B、病人、病畜的粪便污染水体或土壤,再污染食品
C、经口摄入
D、直接污染食品(如生食)
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BCD

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按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分。

A、35
B、≥46
C、40
D、>6

HACCP体系是:

A、一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系
B、一种产品检验方法
C、一种各行业通用的质量管理体系
D、针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系

()以下哪一种微生物不是常见的致病菌?

A、酵母菌
B、肉毒梭状芽孢杆菌;
C、金黄色葡萄球菌
D、沙门氏菌

肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的?

A、肉毒梭状芽孢杆菌本身
B、其产生的外毒素即肉毒毒素
C、肉毒梭状芽孢杆菌生长快
D、食品腐败

根据以下选项判断三明治加工过程中的危害

A、耗败的黄油
B、生菜中的杀虫剂
C、没有标志的蔬菜
D、不新鲜的面包
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