食品的冷却方法有:

A、空气冷却法
B、冷水冷却法(浸或喷淋)
C、碎冰冷却法
D、真空冷却法
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正确答案:

ABCD

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食品卫生质量的微生物指标通常是指:

A、细菌总数
B、酵母菌
C、大肠菌群
D、致病菌

国际食品标准最重要的两大系统是:

A、国际标准化组织(ISO)系统的食品标准
B、联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会(FAO/WHO,CAC)系统的食品标准
C、国际动物卫生组织(OIE)
D、国际植物保护公约(IPPC)

喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体,它具有下列优点:

A、干燥时间短
B、干燥成本低
C、卫生条件好
D、卫生条件好

在中国,有的食品安全标准带有“GB/T”标识的,企业可根据企业自身情况,有选择性的采纳和使用。

可以抑制微生物生长的条件有:

A、温度
B、酸碱度
C、水分活度
D、
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