食品的冷却方法有:

A、空气冷却法
B、冷水冷却法(浸或喷淋)
C、碎冰冷却法
D、真空冷却法
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正确答案:

ABCD

答案解析:

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食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏,几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。

A、-5
B、-10
C、-18
D、-12

黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物,具有很强的毒性和致病性,通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量

A、酵母
B、黄曲霉
C、细菌
D、寄生曲霉

()以下哪一种微生物不是常见的致病菌?

A、酵母菌
B、肉毒梭状芽孢杆菌;
C、金黄色葡萄球菌
D、沙门氏菌

国家标准和行业标准划分为“推荐性和强制性”两种类型是按:

A、域划分
B、级别划分
C、内容划分
D、遵守与执行的效力和性质划分

按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分。

A、35
B、≥46
C、40
D、>6
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