烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：
ABCD
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食品安全危害可定义为：
《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》的颁布单位是：
冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
目前农药残留量的测定中，常用的方法是气相色谱法或气－质联用法。
黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量