食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。
C
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食品卫生质量的微生物指标通常是指：
禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：
对于非还原糖的测定，采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。
各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：
食品的冷却方法有：