冻猪肉解冻后,外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰,这样的冻猪肉可认定为:

A、良质冻猪肉
B、次质冻猪肉
C、变质冻猪肉
D、合格冻猪
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C

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《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》的颁布单位是:

A、全国人大常委会
B、国务院
C、国家质监总局
D、国家食品药品监督管理局

什么不是某CCP的关键限值?

A、区分可接受与不可接受的标准
B、食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
C、超出某限度值导致食品质量不一致
D、罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件

()以下哪一种微生物不是常见的致病菌?

A、酵母菌
B、肉毒梭状芽孢杆菌;
C、金黄色葡萄球菌
D、沙门氏菌

寄生虫及其虫卵可通过下列途径危害人体。

A、经呼吸道进入
B、病人、病畜的粪便污染水体或土壤,再污染食品
C、经口摄入
D、直接污染食品(如生食)

下列哪种问题是违法案例?

A、经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B、灌装量不足的苹果汁饮料
C、操作工安全事故
D、受致病菌污染的熟制肉饼
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