下列哪种问题是违法案例?

A、经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B、灌装量不足的苹果汁饮料
C、操作工安全事故
D、受致病菌污染的熟制肉饼
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B

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在热空气干燥过程,食品干燥速度主要受哪些因素的影响。

A、物料温度
B、空气的温度
C、空气的相对湿度
D、空气的速度(或风量)

微生物生长繁殖所需的营养物质有:

A、糖类
B、水
C、氮源
D、无机盐

在中国,有的食品安全标准带有“ GB/T”标识的,企业可根据企业自身情况,有选择性的采纳和使用。

在用标准曲线定量时,所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确?

A、0001~005
B、005~02
C、12~25
D、03~08

下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害?

A、水分活度
B、苯甲酸钠
C、柠檬酸含量
D、蛋白质含量
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