小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
正确
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碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈
测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为
利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。
配制30%的质量体积分数溶液是指称取
确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。