对微生物影响的物理因素包括

A、温度、干燥
B、干燥、渗透压
C、温度、辐射
D、B+C
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D

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俗称氯仿的化合物分子式为

A、CH4
B、CHCl3
C、CH2Cl
D、CH3Cl

下面不属于光度分析法的是

A、目视比色法
B、比浊法
C、可见光分光光度法
D、紫外分光光度法

蛋白质是食品中重要的营养物质,它是由氨其酸以()相互联接而成的。

A、氢键
B、分子键
C、离子键
D、肽键

糖果种类繁多,各种糖果的()感官要求内容是不同的。

A、组织
B、滋味气味
C、杂质
D、最小单位包装

对食品中色素的检测应遵循的原则

A、视产品色泽而定
B、按产品标准要求进行
C、按GB2760中规定的色素类型
D、检测本类食品中不应加入的色素
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