高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间
A、10分钟
B、20分
C、30分钟
D、25分钟
在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。
A、1：5
B、1：10
C、1：15
D、1：20
实验室安全守则中规定，严格任何（）入口或接触伤口，不能用（）代替餐具。
A、食品，烧杯
B、药品，玻璃仪器
C、药品，烧杯
D、食品，玻璃仪器
蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（）相互联接而成的。
A、氢键
B、分子键
C、离子键
D、肽键
A、CH4
B、CHCl3
C、CH2Cl
D、CH3Cl