下列项中()不是硬质糖果按加工艺分类的类型。

A、透明类
B、胶质类
C、花色类
D、丝光类
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C

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利用冷藏进行保存的一个缺点是

A、冷藏不能杀死微生物
B、冷藏不能降低微生物的代谢
C、冷藏能延长保存期
D、冷藏降低微生物酶的活性

标准净含量为130g的产品,按标准规定其允许短缺量为()g

A、5
B、6
C、58
D、13

()是单纯蛋白质。

A、脂蛋白
B、糖蛋白
C、核蛋白
D、卵清蛋白

革兰氏染色液的第一液是

A、碘液
B、结晶紫
C、95%乙醇
D、石碳酸复红

萨其马是()的代表制品。

A、京式糕点
B、苏式糕点
C、广式糕点
D、川式糕点
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