面粉中含量最高的化学成份是

A、蛋白质
B、脂质
C、水分
D、碳水化合物
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D

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可检查淀粉部分发生水解的试剂是

A、碘水溶液
B、碘化钾溶液
C、硝酸银溶液
D、硝酸银溶液、碘水溶液

用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时,下面标准HCl溶液取量正确的是

A、3000ml四份
B、3200ml四份
C、3500ml四份
D、3000、3100、3200、3500ml各1份

下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有

A、砷斑法
B、银盐法
C、硼氢化物还原光度法
D、钼黄光度法

糕点的水分测定中,应把样品置于()恒温箱中进行干燥。

A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、70℃左右

利用冷藏进行保存的一个缺点是

A、冷藏不能杀死微生物
B、冷藏不能降低微生物的代谢
C、冷藏能延长保存期
D、冷藏降低微生物酶的活性
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