()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
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()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。
“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。
()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。
一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。
()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。