冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。

引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。

潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。

清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。

一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。