大豆是酿造威士忌的原料

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和面的手法大体分为

A、抄拌法、调合法、搅和法
B、机器和面、手工和面
C、阴阳手法、摺叠手法
D、抄拌法、调和法

干贝又称江瑶柱,要经过()制后使用

A、焗
B、煲
C、蒸
D、煮

烙的主要热传递方式是

A、传导
B、对流
C、辐射
D、三种传递方式都有

和面机分为卧式和立式两种,立式和面机主要用于()的搅拌

A、面团
B、松散原料
C、面糊
D、水调面团

炸制食品时()、会出现成品含油过多,容易散碎,色泽暗淡。

A、时间过长
B、时间过短
C、时间过短
D、油温过低
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