含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。
正确
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基酒的管理只需做好库房物质管理即可
在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
品评在任何环境都可以进行
调节适当的苦味，能增加食品的滋味