衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的

强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮

味觉感应是咸感最快，苦感最慢

高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上

呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样