浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂

在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发

白酒风格检验可只依靠理化分析

原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

味觉的灵敏度随年龄的增长而增长