调节适当的苦味，能增加食品的滋味

采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存

苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味

在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大

评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格