调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒
正确
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美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
品评时，每次的进口量可以不保持一致
强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡