酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
正确
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油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物
评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格