甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉

经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化

挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强

液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒

绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸