白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键

呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变

白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差

味觉的灵敏度随年龄的增长而增长

次酒经过长期贮存，酒质会变好