甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键

凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡

每次品评时应将口中酒完全吞下

调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒