在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大

“调味”酒的复杂度大于一般酒

评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格

含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。

呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样