凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡
正确
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白酒风格检验可只依靠理化分析
对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强
美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
小曲中的微生物主要来自种曲
“调味”酒的复杂度大于一般酒