调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒

普通水泥池可以用来贮酒

味觉感应是咸感最快，苦感最慢

油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸

评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格